01
綠茶
屬不發酵茶。採摘後經殺青抑制氧化，保留茶葉的鮮爽感；碧螺春、龍井與煎茶，都是常見的綠茶。
- 看茶湯
- 淡黃綠至明亮黃綠
- 看茶葉
- 多呈綠色，葉形隨製法不同
認識一杯茶
同一片葉，不同茶韻。
茶類隨製作工藝而不同。
品種、產地與製程，一起影響風味。
02
白茶
屬微發酵茶，通常不經殺青或揉捻。讓茶葉在製作過程中緩慢轉化，再經乾燥，呈現柔和、細緻的茶味。
- 看茶湯
- 淡黃至淺蜜黃
- 看茶葉
- 常見自然葉形，部分帶有芽毫
03
青茶・烏龍
青茶也稱烏龍茶，屬部分發酵茶，製法介於綠茶與紅茶之間。風味可從清新花香到醇厚熟香，隨發酵與烘焙工藝而不同。
- 看茶湯
- 黃綠、金黃至橙紅
- 看茶葉
- 可見球形或條形，圖示為球形茶
04
紅茶
屬全發酵茶。茶葉經揉捻與充分氧化，形成較深的茶色，常見花香、果香或蜜香；香氣與口感依品種、產地及製法而異。
- 看茶湯
- 橙紅、琥珀紅至紅褐
- 看茶葉
- 常見褐黑色的條形茶葉
品種與茶類
- 品種｜茶樹的特性
- 金萱又稱台茶12號，是台灣育成的茶樹品種，在適當的製茶條件下可呈現自然奶香。青心烏龍也是高山茶常見品種，適合製作烏龍與包種茶；名稱中的「烏龍」是品種名的一部分。
- 茶類｜茶葉的製法
- 綠茶、白茶、青茶與紅茶，是依製作工藝區分的茶類。同一品種可以製成不同茶類；金萱也能以不同製法呈現鮮爽、柔和或熟果香。紅烏龍屬烏龍茶，並非紅茶。
- 高山茶｜生長的環境
- 一般指海拔約1,000公尺以上茶區所產的茶，並非特定品種。冷涼氣候會影響茶樹生長；茶的風味也與品種、季節、茶園管理及製法有關，不能只看海拔高低。
高山茶的產地
- 阿里山
- 位於嘉義山區，茶園水氣充足，常見青心烏龍與金萱。以部分發酵製法製成的茶，常有清爽香氣與醇和回甘；「阿里山」說明產地，不限定單一品種。
- 梨山
- 主要茶區位於台中市和平區，高海拔、氣候冷涼，茶菁較為肥厚。常見青心烏龍，成茶以清揚香氣、清醇鮮爽見長，也有金萱等品種以不同工藝製茶。
- 大禹嶺
- 是台灣高海拔茶區之一，與梨山、阿里山一樣，名稱指向產地。青茶的花香與甘韻，來自生長環境和製茶工藝的共同作用；產地名稱本身不等於品種或品質等級。
日常飲茶
透過喝茶，
留意身體的感受
何時喝，喝多少
找到屬於自己的品茶時刻
茶的好處
- 01
茶多酚與口氣清新
研究曾觀察到綠茶粉對口腔異味的短暫改善，但不能直接推論每杯茶都有相同效果。飯後品茶之餘，仍要保留刷牙與清潔口腔的習慣。
- 02
精神旺盛
茶中的咖啡因能幫助保持清醒。含量受品種、茶葉用量與沖泡條件影響，無法只依發酵程度，將綠茶、烏龍與紅茶排出高低。對睡眠或腸胃較敏感時，依自己的感受調整飲用份量與時間。
- 03
放鬆片刻
茶含有茶胺酸，部分補充劑研究探討了它與壓力、放鬆的關係，但研究劑量不等於一杯茶的含量。休息時聞香、慢慢喝，也是一種留給自己的日常儀式。
- 04
茶多酚與抗氧化
兒茶素等茶多酚具有抗氧化活性，是飲茶研究關注的成分之一。實驗中的表現，不代表喝茶就能預防疾病；也不宜將茶湯當作補充維生素 E、C 的主要來源。
- 05
養顏與日常營養
照顧皮膚與黏膜，需要均衡飲食。茶葉含有的成分，不等於沖泡後茶湯的營養含量，因此不以喝茶來保證維生素 A 的補充或養顏效果。
- 06
代謝與體態管理
部分研究探討茶中的兒茶素與咖啡因對體態的影響，效果通常有限。無糖茶可以是日常飲品的選擇，體態管理仍需搭配飲食與活動，不能只靠喝茶達成。
TIP
喝茶不等於補足維生素，也不能保證減重。日常飲食、活動與睡眠，仍是照顧自己的基礎。
喝茶前的小提醒
- 01
睡前與咖啡因敏感時
若喝茶後難入睡、心悸或不安，減少份量，並提早飲用。咖啡、茶與其他含咖啡因飲品，需一起計算。
- 02
空腹或腸胃敏感時
若飲茶會胃部不適，尤其空腹時，先減少濃度與份量；持續不舒服時，詢問醫師。
- 03
孕期、哺乳期與用藥時
咖啡因與部分藥物可能需要特別留意，先詢問醫師或藥師。兒童的飲茶份量，也不宜直接比照成人。
茶色深淺，不等於咖啡因多寡。
品種、茶葉用量與沖泡條件都會影響含量，不能只用茶類或氧化程度判斷。以上為一般飲茶資訊，並非各款商品的營養或功效宣稱。